Les ptits plaisirs de Blanche et ses copines de régime

Accueil Date de création : 11/04/08 Dernière mise à jour : 27/02/09 01:25 / 1863 articles publiés

BONNE JOURNEE !! (bonjour, bon matin,bon appétit, bonne aprèsmidi, b) posté le vendredi 27 février 2009 01:25

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Ultra gourmand (recettes sucrees) posté le vendredi 27 février 2009 01:10

Blog de chtibn :Les ptits plaisirs de Blanche et ses copines de régime, Ultra gourmand

Cupcakes choco-coco

Noix de coco, pépites de chocolat et chantilly au Nutella... Voici un vrai programme de gourmandise auquel il est inutile de résister. Cela fait tellement de bien de se faire plaisir...

En exclusivité je vous présente mon tout premier cupcake à la noix de coco, aux pépites de chocolat et sa délicieuse chantilly au Nutella... le tout pour le bonheur des papilles. "

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 5 personnes :

Pour 9 cupcakes
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
50 g de noix de coco râpée
1 œuf battu
150 ml de lait coco
50 g de beurre fondu
50 g de pépites de chocolat
Pour la chantilly au Nutella :
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de Nutella

Préparation

1 Mettez au congélateur la crème liquide dans un saladier avec les branches du batteur.

2 Préparez le muffin : mélangez tous les solides ensemble, puis délayez petit à petit en ajoutant d'abord l'oeuf, le lait et le beurre. Mélangez bien et ajoutez les pépites. Versez dans les moules en silicone et enfournez dans un four préchauffé à 170°C/180ºC pendant 15 minutes.

3 Pendant ce temps, préparez la chantilly : montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez le Nutella. Battez juste le temps que la chantilly se mélange au Nutella. Disposez dans une poche à douille et réservez au frais. Une fois les muffins froids, déposez la chantilly dessus et décorez selon votre goût.

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Tout de vert vêtu (recettes sucrees) posté le vendredi 27 février 2009 01:05

Blog de chtibn :Les ptits plaisirs de Blanche et ses copines de régime, Tout de vert vêtu

Cupcakes choco-pistache

Continuons ce défilé de gâteaux mignons à croquer avec une version chocolatée coiffée d'une crème au beurre très légère et parfumée à la pistache. D'où cette couleur verte. Et pour donner encore plus d'éclat à cette tenue, du sucre vert et des perles argentées sont disposées sur le dessus.

Des petits gâteaux au chocolat, recouverts d'une crème au beurre à la pistache incroyablement légère. "

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 12 personnes :

Ingrédients pour 24 gros cupcakes :
Les cupcakes :
230 g de farine
220 g de sucre roux
210 g de beurre mou
2 œufs
100 g de chocolat noir fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillères à café de levure chimique
115 ml de lait
La crème au beurre à la pistache :
3 blancs d'œufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
170 g de beurre mou
80 g de pistaches broyées très finement
La décoration :
sucre vert
perles argentées

Préparation

1 Les cupcakes :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d'œuf battus puis le chocolat fondu, tout en fouettant.

Ajoutez maintenant la farine et la levure, en alternant avec le lait en mélangeant bien entre chaque ajout. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat.

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette et enfournez pour 15 minutes en surveillant bien ! Les cupcakes sont cuits quand une lame plantée au cœur en ressort humide mais sans pâte collante dessus.

Laissez les cupcakes refroidir sur une grille. Vous pourrez les glacer une fois refroidis.

2 La crème au beurre :
Attention les yeux, vous allez montez les trois blancs d'œuf en neige et faire un sirop en même temps ! pendant que votre gentil robot bat les œufs, ajoutez l'eau au sucre dans une casserole à fond épais et amenez le sirop à 121°C (Ikea fait des thermomètres à sonde pour 8 euros, c'est que que j'ai et je vous le conseille, on ne se mouille pas trop !).

Une fois le sirop à bonne température, versez-le doucement sur les blancs en fouettant à basse puissance jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Incorporez le beurre petit à petit puis les pistaches réduites en fine poudre.

Réservez la crème au frigo jusqu'à consistance désirée ou congelez-la (elle se conserve 4 jours maximum au frigo et jusqu'à 3 mois au congélo).

Une fois que la crème se tient, vous pouvez soit décorer les cupcakes à la poche à douilles, soit l'étaler sur les cupcakes à la spatule (et oui, les gros bouts de pistache ça bouche la poche !).

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Pour les personnes allergiques (recettes sucrees) posté le vendredi 27 février 2009 01:00

Blog de chtibn :Les ptits plaisirs de Blanche et ses copines de régime, Pour les personnes allergiques

Cupcakes sans gluten au coco et pandan

Voici une recette sans gluten (mais avec de la farine de riz) et sans lait pour les personnes allergiques. Le pandan, un arôme végétal au parfum puissant, se marie bien avec la noix de coco.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :

Pour les gâteaux:
100 g de farine de riz
100 g de sucre de roux
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de lait de coco
60 g de noix de coco râpée fraîche (en épicerie asiatique)
Pour le glaçage:
200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes de jus de citron
quelques gouttes d'arôme de pandan (en épicerie asiatique)
quelques gouttes de colorant vert

Préparation

1 Mélanger la farine de riz, le sucre et la levure avec les oeufs et le lait de coco.
Ajouter la noix de coco râpée.

2 Préchauffer le four à 180°C (th 6). Remplir 6 moules à muffins avec la préparation et cuire 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux.

3 Préparer le glaçage en battant au fouet électrique le sucre glace, le blanc d'oeuf et le citron.
Ajouter quelques gouttes de pandan et mélanger de nouveau.

4 Décorer le dessus des gâteaux avec le glaçage : soit à la poche à douille, soit à la cuillère.

5 Ajouter quelques gouttes de colorant vert au reste du glaçage et finir de décorer les cupcakes avec cette autre couleur.

6 Laisser sécher le glaçage 30 minutes à la porte du four ouvert et encore chaud avant de déguster les cupcakes.

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Façon Barbara Cartland (recettes sucrees) posté le vendredi 27 février 2009 00:55

Blog de chtibn :Les ptits plaisirs de Blanche et ses copines de régime, Façon Barbara Cartland

Cupcakes

Avec les cupcakes, tout se joue sur le decorum : le gâteau en lui-même est une simple génoise nature, parfumée ou garnie de fruits. Mais la décoration est essentielle. Voyez plutôt cette crème au beurre teintée en violet et magnifiquement dressée, avec des violettes cristallisées et des fleurs en tissu.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 6 personnes :

170 g de farine
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de sucre
120 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
le zeste d'1 citron vert et 1/2 jus
Pour la crème :
250 g de beurre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
140 g de sucre
1/4 bâton de vanille

Préparation

1 Battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs un par un, la pincée de sel, ensuite ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus du citron.

2 Prendre ensuite un moule en métal ou en silicone et y ajouter des moules en papier car ils se laissent aller lorsqu'ils sont remplis. Les cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir et faire la crème au beurre à la vanille.

3 Pour la crème, battre le beurre avec les graines de vanille au moins 5 à 6 minutes pour le rendre léger et tout blanc.

4 Mettre les œufs entiers ainsi que les jaunes dans un bol, faire chauffer un poêlon d'eau et lorsqu'elle devient frémissante, ralentir le feu et mettre le bol dessus, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que la préparation devienne chaude mais pas bouillante. On doit laisser son doigt sans se brûler (plus ou moins 50°C).

5 Battre alors la préparation jusqu'à refroidissement. Lorsque la préparation est à température du beurre, les mélanger ensemble et battre avec le fouet. Après mettre les colorants au choix et glacer les gâteaux.

Pour finir... On peut faire des gâteaux de différentes couleurs.

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